Gestionarea unui sistem de siguranță alimentară nu este doar o responsabilitate impusă de legislația în vigoare, ci și un element esențial pentru protejarea sănătății consumatorilor și a reputației afacerii tale. În cadrul oricărui program eficient de Siguranță și Management al Siguranței Alimentare (SMSA), unul dintre elementele fundamentale este implementarea unui calendar riguros și detaliat, care să includă toate acțiunile și obligațiile legale ale agenților economici

 

Pe site-ul codex.ro, am creat un calendar complet SMSA pentru un an de zile, care detaliază, zi cu zi, orele și responsabilitățile pe care agenții economici trebuie să le respecte în cadrul programelor de siguranță alimentară. Acesta include acțiuni precum recoltarea probelor alimentare, testele de sanitație, monitorizarea calității apei, și multe altele. Dacă nu te abonezi și nu urmezi acest calendar, poți pierde mult mai mult decât îți imaginezi.

Ce este calendarul SMSA și de ce este important?

Calendarul SMSA este un instrument de management care îți oferă un plan detaliat și personalizat pentru implementarea tuturor măsurilor necesare în cadrul programelor de siguranță alimentară. Acest calendar acoperă toate procesele obligatorii și te ajută să monitorizezi și să gestionezi cu precizie următoarele aspecte:

  • Recoltarea periodică a probelor alimentare pentru testele microbiologice și chimice.
  • Testele de sanitație pentru a verifica eficacitatea proceselor de igienizare a echipamentelor și a spațiilor de producție.
  • Monitorizarea calității apei utilizate în procesul de producție alimentară.
  • Verificarea periodică a echipamentelor de producție pentru a preveni orice risc de contaminare.
  • Implementarea procedurilor HACCP în punctele critice de control.
  • Notificarea webinariilor și sesiunilor de discuții 
  • Planificarea revizuirii documentelor SMSA și HACCP

 

Acest calendar nu doar că îți reamintește de obligațiile pe care le ai, dar și te ajută să organizezi echipa și resursele necesare pentru a respecta cerințele legale.

Ce riști dacă nu urmezi calendarul SMSA?

Neglijarea unui calendar de siguranță alimentară poate avea consecințe grave, atât din punct de vedere legal, cât și al reputației afacerii tale. Iată ce poți pierde dacă nu te abonezi la calendarul SMSA și nu implementezi măsurile necesare la timp:

1. Nerespectarea obligațiilor legale și amenzile severe

Legislația în vigoare, inclusiv regulamentele europene și naționale, impune o serie de cerințe stricte pentru toți operatorii din sectorul alimentar. Aceste obligații includ recoltarea periodică de probe alimentare, monitorizarea calității apei și verificarea igienei echipamentelor și spațiilor.

Dacă nu te conformezi acestor reguli la timp, inspectorii autorităților pot emite amenzi care variază de la 10.000 de lei pentru abateri minore, până la peste 60.000 de lei pentru nereguli grave. Mai mult, nerespectarea continuă a cerințelor poate duce la închiderea temporară sau definitivă a unității tale.

2. Riscuri crescute de contaminare a produselor alimentare

Un calendar bine structurat îți asigură că toate probele necesare sunt recoltate la timp și că testele sunt efectuate periodic pentru a identifica rapid orice posibilă contaminare. Dacă sari peste aceste etape, poți expune produsele alimentare la riscuri majore de contaminare microbiologică sau chimică, ceea ce poate duce la îmbolnăvirea consumatorilor.

Contaminarea produselor alimentare nu doar că afectează sănătatea publicului, dar poate declanșa și rechemări masive de produse, pierderi financiare și o afectare ireversibilă a brandului.

3. Pierderea certificărilor și a parteneriatelor

Multe afaceri din industria alimentară depind de certificările de calitate și siguranță alimentară pentru a-și menține parteneriatele comerciale. Dacă nu urmezi calendarul SMSA și nu implementezi măsurile corespunzătoare, există un risc real de a pierde certificări importante, precum ISO 22000 sau certificarea HACCP.

Fără aceste certificări, partenerii tăi comerciali, distribuitorii și clienții pot începe să aibă îndoieli cu privire la standardele tale de calitate și siguranță. În timp, acest lucru poate duce la pierderea clienților și a contractelor esențiale pentru afacerea ta. Și fără aceste certificări pierderea reputației duce la desființarea afacerii.

4. Ineficiența operațională și pierderi financiare

Un calendar bine structurat îți oferă claritate asupra tuturor acțiunilor necesare, responsabilităților și momentelor potrivite pentru implementarea acestora. Fără acest plan, managementul devine haotic și pot apărea numeroase întârzieri sau omisiuni în procesele esențiale.

Acest lucru afectează eficiența operațională și poate duce la pierderi semnificative de timp și resurse. Echipele de producție nu vor ști exact ce trebuie să facă, cine este responsabil pentru fiecare sarcină, iar acest haos poate duce la erori majore și pierderi financiare considerabile.

5. Afectarea sănătății publice și a imaginii companiei

Siguranța alimentară este direct legată de protecția sănătății publice. Nerespectarea măsurilor de control și igienă poate duce la apariția focarelor de îmbolnăvire în rândul consumatorilor. Dacă produsele tale sunt implicate într-un astfel de incident, impactul asupra imaginii companiei tale va fi devastator.

Odată ce compania ta este asociată cu contaminarea alimentelor și îmbolnăvirea consumatorilor, refacerea reputației poate dura ani de zile, iar încrederea clienților va fi greu de recâștigat.

Cum te ajută calendarul SMSA să eviți aceste probleme

Abonarea la calendarul SMSA de pe codex.ro îți oferă o soluție completă pentru gestionarea tuturor obligațiilor legale și igienice pe care le ai ca agent economic din sectorul alimentar. 

Pur și simplu telefonul tău personal devine cel mai bun consultant. Poți avea încredere în el. Te va anunța în fiecare zi ce trebuie să faci obligatoriu sau opțional în acea zi din programul SMSA. Pe email vei primi regulat notificări și de la noi și de la calendarul tău. Totul este să acționezi.Daniel Agape, Expert.

Iată câteva avantaje:

  • Reamintiri automate: Calendarul salvat în telefonul tău îți trimite notificări automate pentru recoltarea probelor, testele de sanitație, monitorizarea echipamentelor și a apei, astfel încât să nu ratezi nicio etapă.
  • Programare eficientă: Te ajută să planifici cu precizie responsabilitățile echipei, evitând suprasolicitările și întârzierile.
  • Conformitate completă: Respectarea calendarului îți garantează că ești în conformitate cu toate cerințele legale și evitarea amenzilor sau sancțiunilor.
  • Transparență: Ai o evidență clară a tuturor acțiunilor efectuate, ceea ce îți oferă transparență în fața inspectorilor și clienților.

 

Ce include calendarul SMSA de pe Codex.ro?

Calendarul SMSA disponibil pe codex.ro este structurat pe zile, ore și responsabilități pentru fiecare etapă esențială a programului de siguranță alimentară. În funcție de setările contului tău poți avea un calendar al antrepernorului/directorului sau a responsabilului implicat în aplicarea SMSA. Setările sunt în funcție de mai multe criterii. Există calendare pentru zona de vanzare, pentru unități care gestionează carnea, sau pentru cele de lapte. Fiecare calendar are tipul lui de setări funcție de opțiunile voastre de la abonare.

Exemplu:

  • Zilnic
    • controalele de rutină: temperaturi, umiditate etc - dacă situația o impune
  • Săptămânal:
    • Teste de verificarea eficienței proceselor de curățare.
    • Verificarea înregistrărilor
    • Verificarea și testarea igienei generale
  • Lunar:
    • Recoltarea de probe alimentare din diverse puncte de control
    • Revizuirea echipamentelor de producție și verificarea punctelor critice HACC
    • Verificarea îrhivării documentelor
  • Trimestrial:
    • Recoltarea de probe alimentare din diverse puncte de control
    • Teste de sanitație pentru verificarea eficienței proceselor de curățare
    • Revizuirea echipamentelor de producție și verificarea punctelor critice HACCP.
    • Monitorizarea calității apei utilizate în producție.
  • Anual:
    • Reînnoirea certificărilor și actualizarea documentației legale.
    • Arhivarea documentelor conformă.
    • Stagii de pregătire cu personalul.

 

Concluzie

Abonarea la un calendar SMSA este o măsură importantă și utilă pentru orice afacere din industria alimentară care dorește să își protejeze consumatorii, să evite sancțiunile legale și să mențină o eficiență ridicată a operațiunilor. Într-o lume în care siguranța alimentară este o prioritate, calendarul SMSA îți oferă claritatea și structura de care ai nevoie pentru a gestiona programele SMSA si HACCP.

 

Înregistrează-te cu user și parola pentru a accesa aceste resurse acum sau abonează-te pentru a nu rata această resursă importantă.

Pentru a nu pierde informații importante citește următoarele Ghiduri:

Răspunsuri utile:

Pentru a avea acces la acest instrument este necesar să fiți membru al comunității și să aveți abonament dezvoltare.

Calendarul pe care îl descărcați din contul dvs este personalizat la nivel de industrie. Exemplu: toate calendarele care prelucreaza laptele sunt identice. Dacă doriți o personalizare pentru tipul dvs de producție este necesar să discutați cu echipa tehnica.

Da. Puteti adăuga ce înregistrări doriți, atât pe telefonul dvs cât și pe website în contul dvs.

Da. Aveți la dispoziție secțiunea de suport membri.