Fișă de informații despre pericole HACCP
CATEGORIE: Pericol Microbiologic
DENUMIRE: E. coli O157
1. Informații generale
Escherichia coli O157 (prescurtat frecvent E. coli O157) este o bacterie periculoasă, în special deoarece are capacitatea de a supraviețui în timpul refrigerării și congelării. De asemenea, aceasta este tolerantă la condiții de aciditate, salinitate și uscăciune. Chiar și în doze foarte mici, consumul poate duce la boli grave, incurabile sau chiar la deces.
2. Surse comune
E. coli O157 trebuie considerată un pericol asociat cu următoarele alimente crude sau insuficient preparate:
Acest conținut este destinat abonaților
Abonament Personal, Abonament Profesional
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
REGULAMENT APLICARE (UE) NR. 2023/2791 - vers. consolidată
de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2020/1988 în ceea ce privește cantitățile care pot fi importate în cadrul anumitor contingente tarifare pentru carnea de oaie și de capră în...
REGULAMENTUL DELEGAT (UE) 2020/760
de completare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește normele referitoare la gestionarea contingentelor tarifare de import și de export...
2006/ 210 Ordin
Ordinul 210/2006 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne
