Fișă de informații despre pericole HACCP
CATEGORIE: Pericol Microbiologic
DENUMIRE: E. coli O157
1. Informații generale
Escherichia coli O157 (prescurtat frecvent E. coli O157) este o bacterie periculoasă, în special deoarece are capacitatea de a supraviețui în timpul refrigerării și congelării. De asemenea, aceasta este tolerantă la condiții de aciditate, salinitate și uscăciune. Chiar și în doze foarte mici, consumul poate duce la boli grave, incurabile sau chiar la deces.
2. Surse comune
E. coli O157 trebuie considerată un pericol asociat cu următoarele alimente crude sau insuficient preparate:
Acest conținut este destinat abonaților
Abonament Personal, Abonament Profesional
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Exemplu de arbore decizional simplificat
Exemplu simplificat de arbore decizional folosit în evaluarea și identificarea de puncte critice de control.
Exemplu de scrisoare de comunicare
Exemplu de scrisoare ce notifică oficial unitatea despre un audit planificat al Sistemului de Management al Siguranței Alimentare (SMSA), conform reglementărilor europene privind siguranța...
