Fișă de informații despre pericole HACCP
CATEGORIE: Pericol Microbiologic
DENUMIRE: E. coli O157
1. Informații generale
Escherichia coli O157 (prescurtat frecvent E. coli O157) este o bacterie periculoasă, în special deoarece are capacitatea de a supraviețui în timpul refrigerării și congelării. De asemenea, aceasta este tolerantă la condiții de aciditate, salinitate și uscăciune. Chiar și în doze foarte mici, consumul poate duce la boli grave, incurabile sau chiar la deces.
2. Surse comune
E. coli O157 trebuie considerată un pericol asociat cu următoarele alimente crude sau insuficient preparate:
Acest conținut este destinat abonaților
Abonament Personal, Abonament Profesional
Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)
Urmărește-ne pe rețelele sociale:
Autorul articolului
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
2006/ 210 Ordin
Ordinul 210/2006 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne
Ordinul 57/2010
Ordinul 57/2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitară veterinară a unităţilor care produc, procesează, depozitează, transportă şi/sau distribuie...
2004/ 147 Ordin
Ordinul 147/2004 privind modificarea si completarea Ordinului ministrului sănătăţii si familiei si al ministrului agriculturii, alimentaţiei si pădurilor nr. 387/251/2002 pentru aprobarea Normelor...
2003/ 8 Ordin
Ordinul 8/2003 pentru aprobarea Normei privind denumirile sub care se vand si conditiile de calitate ale grasimilor tartinabile destinate comercializarii
