Categorie: 100
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 100
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 100
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 100
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 156
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) a organizat o sesiune de consiliere online adresată operatorilor economici din sectorul HORECA și turism, activi în principalele zone de vacanță din România, în perioada sărbătorilor de iarnă. Această inițiativă reprezintă un pas esențial înaintea lansării Comandamentului de Iarnă 2024-2025, o structură specială a ANPC care va monitoriza activitățile comerciale specifice acestui sezon.
Categorie: 28
Categorie: Categorie necunoscută
Ghidul oferă autorităților competente orientări esențiale pentru planificarea și efectuarea auditurilor sistemelor de management al siguranței alimentare (SMSA), inclusiv bunele practici de igienă și procedurile HACCP.
Categorie: 96
Categorie: Categorie necunoscută
Desfășurarea unei activități economice care implică produse alimentare presupune respectarea unor cerințe legale stricte, atât pentru protejarea sănătății publice, cât și pentru garantarea calității produselor oferite consumatorilor. În acest sens, autorizațiile și avizele necesare sunt reglementate în diverse domenii, de la cel sanitar-veterinar la cel privind securitatea la incendiu. Iată o descriere detaliată a acestora:
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Bacillus cereus este o bacterie formatoare de spori care produce toxine care provoacă vărsături sau diaree. Simptomele sunt în general ușoare și de scurtă durată (până la 24 de ore). B. cereus se găsește în mod obișnuit în mediu (de exemplu, în sol), precum și într-o varietate de alimente. Sporii sunt capabili să supraviețuiască în medii dificile, inclusiv la temperaturi normale de gătit.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Campylobacter spp. sunt bacterii care provoacă boala gastrointestinală campilobacterioză, cu simptome care pot imita apendicita. Majoritatea cazurilor de campilobacterioză nu sunt fatale. Infecția cu Campylobacter spp. a fost, de asemenea, asociată cu sindromul Guillain-Barré, care duce la slăbiciune musculară progresivă sau paralizie. Campylobacterspp. sunt răspândite în natură și sunt prezente în intestinul multor animale și păsări sălbatice și domestice. Informațiile despre Campylobacter includ sursele, proprietățile și măsurile de control, fiind esențiale pentru prevenirea contaminării și protejarea siguranței alimentare. Controlul speciilor de Campylobacter necesită măsuri stricte de igienă, tratament termic corespunzător și prevenirea contaminării încrucișate pentru a reduce riscurile asociate acestui pericol.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Toxiinfecțiile alimentare sunt boli transmise prin consumul de alimente sau băuturi contaminate cu germeni dăunători sau alte substanțe nocive. Acestea reprezintă o preocupare majoră pentru sănătatea publică și implică un risc semnificativ pentru consumatori, mai ales atunci când alimentele nu sunt manipulate, procesate sau depozitate corespunzător.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Află ce este programul HACCP, cine este obligat să îl aibă și să îl aplice și care sunt principiile generale..
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 101
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 29
Categorie: Categorie necunoscută
Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți). Codul aplică sistemul HACCP pentru identificarea și controlul punctelor critice de risc.
Categorie: 29
Categorie: Categorie necunoscută
Codul oferă îndrumări esențiale pentru a asigura siguranța și calitatea produselor lactate pe întregul lanț alimentar, de la producția primară până la procesare, depozitare și distribuție. Acest cod urmărește prevenirea contaminării microbiologice, chimice și fizice prin implementarea unor bune practici agricole, igienice și veterinare la nivelul fermelor și utilizarea sistemului HACCP în cadrul unităților de procesare.
Categorie: 27
Categorie: Categorie necunoscută
privind punerea în aplicare a sistemelor de management al siguranței alimentare cuprinzând bunele practici de igienă și procedurile bazate pe principiile HACCP, inclusiv facilitatea/flexibilitatea punerii în aplicare în anumite întreprinderi cu profil alimentar
Categorie: 101
Categorie: Categorie necunoscută
Contaminarea chimică a alimentelor reprezintă unul dintre principalele pericole pentru siguranța alimentelor în industria alimentară. Acest tip de contaminare constituie un risc semnificativ pentru sănătatea consumatorilor, deoarece poate cauza atât efecte imediate, cât și efecte pe termen lung. Primul pas în prevenirea bolilor de origine alimentară și a toxiinfecțiilor alimentare cauzate de contaminarea chimică este înțelegerea contaminanților care se încadrează în această categorie.
Categorie: 101
Categorie: Categorie necunoscută
Scopul acestei revizuiri este de a oferi o imagine de ansamblu a tipurilor de pericole chimice care pot apărea în alimentele în completarea studiului : Contaminarea chimică a alimentelor - vol 1, pentru a indica modul în care apar și modul în care sunt măsurate și controlate. Exemplele date sunt reprezentative pentru numeroasele tipuri de probleme cu care industria alimentară trebuie să se confrunte zilnic.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Într-o lume în care siguranța alimentară este esențială, igiena și curățenia în producția de alimente sunt diferențele care separă succesul de potențialele riscuri de sănătate publică.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Cyclospora cayetanensis este un parazit protozoar care provoacă boala gastrointestinală ciclosporioză. Persoanele infectate elimină în fecale o formă neinfecțioasă a parazitului, care necesită o perioadă prelungită de expunere la mediu pentru a se transforma în formă infecțioasă. În țările dezvoltate, ciclosporioza este de obicei asociată cu călătoriile internaționale sau cu consumul de produse importate. Cu toate că este puțin probabil să apară în România, globalizarea comerțului și achiziția de materii prime din diversele colțuri ale lumii poate duce, involuntar la apariția acestui pericol biologic. De aceea firmele interesate, care utilizează materii prime susceptibile, din zone cu probabilitate ridicată la prezența acetui pericole, trebuie să îl ia in considerare în programele HACCP.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Ca specialist implicat în optimizarea proceselor din diverse industrii, am avut de-a face cu numeroase provocări, însă rareori am întâlnit un subiect atât de frustrant și de confuz pentru antreprenori precum implementarea programului HACCP. Întâlnirea cu un prieten antreprenor și echipa lui mi-a oferit o perspectivă șocantă asupra modului în care aceste programe sunt percepute și aplicate în realitate. În teorie, HACCP este un instrument valoros pentru asigurarea siguranței alimentare, menit să protejeze consumatorii și să ajute afacerile să se conformeze standardelor. În practică, însă, documentația stufoasă, jargonul tehnic și abordarea greșită a implementării transformă acest instrument într-un coșmar birocratic.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 9
Categorie: Categorie necunoscută
Una dintre provocările majore cu care se confruntă întreprinderile mici și mijlocii din industria alimentară este formarea unei echipe HACCP competente, pluridisciplinare, care să poată implementa și monitoriza sistemul HACCP.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Într-o lume în care siguranța alimentară este esențială, înțelegerea contaminării chimice a alimentelor devine o prioritate pentru consumatori și afaceri din industria alimentară. Acest articol detaliat vă oferă o imagine completă asupra pericolelor chimice, surselor lor și metodelor eficiente de prevenire, fiind o resursă esențială pentru cei care doresc să asigure calitatea și siguranța produselor alimentare.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Află care sunt diferențele și asemnănarea între cele două sisteme de igienă și siguranța alimentelor SMSA și HACCP.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 156
Categorie: Categorie necunoscută
Esterii 3-MCPD și esterii glicidilici sunt substanțe care se pot forma în timpul prelucrării uleiurilor, atunci când acestea sunt decolorate și dezodorizate înainte de a fi vândute sau utilizate ca ingredient în alte alimente, cum ar fi uleiurile de gătit, margarinele și formulele pentru sugari.
Categorie: 28
Categorie: Categorie necunoscută
Listă de verificare posibilă pentru programele HACCP.
Categorie: 130
Categorie: Categorie necunoscută
Formularul este utilizat de laboratoarele sanitare veterinare judetene ale DSVSA. Se poate utiliza pentru orice laborator care este acreditat
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Ordinul 161/2023 al ANSVSA, intrat în vigoare din 4 martie 2024, stabilește cerințele obligatorii pentru realizarea unui program de autocontrol pentru operatorii economici care produc, procesează, depozitează, manipulează, transportă și valorifică produse alimentare de origine nonanimală. Acest act reglementează modul în care aceștia trebuie să planifice și să implementeze programele de autocontrol pentru a asigura siguranța alimentelor, precum și responsabilitățile autorităților de verificare.
Categorie: 94
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 136
Categorie: Categorie necunoscută
Șapte copii de la grădinița care aparține Liceului Silvic din Timișoara au fost transportați de urgență la spital, prezentând simptome specifice unei toxiinfecții alimentare. La masa de prânz, aceștia au consumat supă, chiftele cu sos și piure. Direcția de Sănătate Publică (DSP) Timiș a demarat o anchetă epidemiologică pentru a stabili cauza exactă a îmbolnăvirii.
Categorie: 130
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Listeria monocytogenes este o bacterie care provoacă listerioza, o boală care poate avea consecințe grave pentru anumite grupuri ale populației. Aceasta poate provoca avorturi spontane la femeile însărcinate și poate fi fatală la persoanele imunocompromise și la persoanele în vârstă. La persoanele sănătoase, listerioza provoacă, în general, doar o formă ușoară de boală. L. monocytogenes poate fi găsită în mediul înconjurător. A fost izolată la animale domestice și sălbatice, păsări, sol, vegetație, furaje, apă și din podele, canalizări și zone umede ale fabricilor de prelucrare a alimentelor.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Te-ai gândit vreodată că organismul tău este un adevărat ecosistem? Noi trăim împreună cu miliarde de microorganisme, iar colaborarea cu ele este esențială pentru sănătatea noastră. Descoperă cum ne influențează microbiomul.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Norovirusul (NoV) este principala cauză a gastroenteritei virale la om în întreaga lume. Este foarte contagios datorită dozei sale infecțioase foarte scăzute, stabilității în mediu și rezistenței la mulți dezinfectanți comuni.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 156
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 101
Categorie: Categorie necunoscută
Evaluează diferențele între posibil și probabil care sunt mai mult decât concepte.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
În perioada sărbătorilor, cererea de produse alimentare crește semnificativ, iar consumatorii devin mai vulnerabili în fața unor practici comerciale incorecte sau a nerespectării normelor de igienă și siguranță alimentară. Autoritățile Naționale Sanitar-Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) intensifică controalele pentru a proteja sănătatea publică și pentru a se asigura că produsele alimentare de pe piață sunt sigure și conforme.
Categorie: 29
Categorie: Categorie necunoscută
Principiile fundamentale pentru practicile bune de igienă (GHP) și implementarea sistemului HACCP, necesare pentru garantarea siguranței alimentare pe tot parcursul lanțului alimentar, de la producție până la consumul final.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Encefalopatia spongiformă bovină (ESB) este o boală neurodegenerativă mortală a bovinelor. Ea este cauzată de particule infecțioase proteice cunoscute sub numele de prioni. ESB este singura encefalopatie spongiformă transmisibilă (EST) a animalelor despre care se știe că este infecțioasă pentru om prin consumul de carne contaminată. Forma umană a bolii este cunoscută sub numele de boala Creutzfeldt-Jakob variantă (vCJD).
Categorie: 28
Categorie: Categorie necunoscută
Procedurile bazate pe sistemul HACCP reprezintă o abordare sistematică a identificării, evaluării și controlului riscurilor la adresa siguranței alimentare, de exemplu a riscurilor biologice, chimice (inclusiv alergeni) și fizice, obligatorii pentru toți operatorii din sectorul alimentar, cu excepția producătorilor primari, în conformitate cu articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Regula 2-4 ore este o practică în siguranța alimentară, utilizată pentru a gestiona riscurile asociate păstrării alimentelor la temperaturi care favorizează dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Activitatea într-o bucătărie, laborator de cofetarie patiserie sau orice zonă unde se pregătesc alimente, este de multe ori complicată. Diverși pași tehnologici, etape de producție, de ansamblare sau de ornare duc la nerespectarea unui lant termic constant.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Salmonella spp. sunt bacterii care cauzează salmoneloza, o formă frecventă de toxiinfecție alimentară la om. Rezultatele expunerii la Salmonella spp. pot varia de la simptome ușoare la boli grave și pot fi fatale. Salmonella spp. este transmisă de o serie de animale și păsări domestice și sălbatice și a fost izolată pe scară largă din mediu.
Categorie: 8
Categorie: Categorie necunoscută
Salmonella spp. este un grup de bacterii care pot provoca boli gastrointestinale și febră, cunoscute sub numele de salmoneloză. Răspândirea bacteriei poate avea loc prin intermediul manipulatorilor de alimente care nu respectă normele de igienă, cum ar fi spălarea mâinilor, sau prin utilizarea suprafețelor și a instrumentelor contaminate în timpul preparării alimentelor. De asemenea, infecția poate apărea în urma consumului de alimente crude sau insuficient gătite.
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Shigella spp. sunt bacterii care provoacă shigeloza, cunoscută și sub denumirea de dizenterie bacilară. Acestea sunt un organism extrem de infecțios, iar focarele de toxiinfecție alimentară implică adesea manipulatori de alimente infectați. Spre deosebire de alți agenți patogeni comuni de origine alimentară, oamenii sunt singurele gazde naturale ale Shigella spp.
Categorie: 92
Categorie: Categorie necunoscută
Află ce este programul HACCP, cine este obligat să îl aibă și să îl aplice și care sunt principiile generale..
Categorie: 155
Categorie: Categorie necunoscută
Virusul hepatitei A (HAV) infectează ficatul, boala caracterizându-se prin inflamarea ficatului și apariția icterului. Infecția cu HAV poate fi asimptomatică (fără simptome clinice), ușoară sau poate duce la o boală gravă în cazul persoanelor cu afecțiuni hepatice subiacente. Hepatita A este endemică în multe țări în curs de dezvoltare, în timp ce în țările dezvoltate apar cazuri sporadice.
Daniel Agape
Asistență
Ne pare rău, sunt offline momentan. Voi fi disponibil pe Luni, Marți, Miercuri, Joi, Vineri
19:28