În industria alimentară, siguranța consumatorilor este primordială. Retragerea (recuperarea unui aliment de pe piață) și rechemarea (recuperarea alimentelor care au ajuns deja la consumatori și prezintă risc pentru sănătate) sunt procese critice, declanșate atunci când un produs alimentar este identificat ca fiind nesigur. Rapiditatea și eficiența acestor acțiuni sunt esențiale pentru a minimiza riscurile potențiale asupra sănătății consumatorilor și a reduce prejudiciile pentru organizație. Sistemul RACI (Responsible, Accountable, Consulted, Informed) se impune ca un instrument fundamental pentru a clarifica rolurile și responsabilitățile, asigurând o gestionare promptă și coordonată în astfel de situații de criză.

Scopul analizei

Articol destinat optimizării managementului sigurnaței alimentelor

Domeniul de aplicare

Articol util în implementarea eficientă și eficace a procedurilor SMSA de retragere/rechemare a alimentelor cu probleme.

O procedură bine structurată este "inima unui sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) eficient". Procedurile interne, precum "8.9.5. Retragere/rechemare ", care descriu gestionarea notificării oficiale și retragerea rapidă a produselor nesigure, sunt adaptate pentru a răspunde acestor cerințe.

Importanța Sistemului RACI în Procesele de Retragere/Rechemare

Implementarea unui sistem RACI într-o firmă, mai ales una mică cu resurse limitate, aduce claritate și eficiență, elemente vitale pentru o reacție "cât mai rapidă" în caz de retragere/rechemare.

  • Claritate și Responsabilitate: Sistemul RACI definește explicit "cine face ce, cine verifică, cine înregistrează". Acest lucru elimină ambiguitățile și asigură că fiecare sarcină crucială din procesul de retragere are un executant (Responsible) și un responsabil final (Accountable) clar desemnați. Într-o firmă mică, unde personalul poate avea multiple roluri, această claritate previne suprapunerea responsabilităților sau, mai grav, omiterea unor acțiuni esențiale.
  • Decizie Rapidă și Coordonare Eficientă: Procesul de retragere necesită acțiuni prompte odată cu identificarea unui lot neconform. Prin desemnarea unui singur "Accountable" (A) pentru fiecare sarcină, se asigură că deciziile finale sunt luate rapid și că există o singură persoană responsabilă pentru rezultatul acelei acțiuni. Această abordare centralizată a responsabilității accelerează procesul, evitând blocajele decizionale.
  • Reducerea Riscurilor: O retragere ineficientă sau întârziată poate amplifica riscurile pentru consumatori. RACI, prin definirea precisă a "Acțiunilor Specifice", "Criteriilor Specifice/Limitelor Critice", "Echipamentelor necesare" și "Frecvenței" la nivel de procedură, și prin atribuirea acestora prin matricea RACI, asigură că pașii corecți sunt urmați cu consecvență.
  • Conformitate Legală și Instituțională: Operatorul economic are responsabilitatea de a iniția procedurile de retragere/rechemare și de a notifica de îndată autoritatea competentă (ex: DSVSA, ANSVSA) Existența unei matrice RACI ajută la asigurarea că aceste notificări și cooperarea cu autoritățile sunt gestionate de rolurile desemnate, garantând conformitatea cu legislația (ex: Regulamentul CE nr. 178/2002).

Modul de Implementare al Sistemului RACI în Procesul de Retragere/Rechemare (Exemplu pentru o firmă mică cu 4 angajați)

Pentru o firmă mică, cu 4 persoane angajate, așa cum s-a exemplificat în conversația noastră, rolurile pot fi adaptate pentru a acoperi toate responsabilitățile necesare: Administrator/Manager General (AMG), Responsabil Calitate/HACCP (RCH), Angajat Comercializare/Vânzări (ACV), Personal Logistică/Depozit (PLD). Matricea RACI servește drept coloana vertebrală pentru implementare, transpunând detaliile procedurii "8.9.5. Retragere/rechemare " în atribuiri de roluri clare.

 

 

Acest conținut este destinat abonaților 

Abonament Personal, Abonament Profesional

 Abonați-vă pentru a avea acces nelimitat la toate articolele Codex.(și mult mai mult)

 

Autentificare

 

Urmărește-ne pe rețelele sociale:

Structura
analizei

 

  • Probleme cheie: implementare proceduri
  • Obiective: creșterea eficienței echipelor
  • Transparență: Autorul fără interese declarate
  • Protecția intereselor consumatorului: Retragere/rechemare eficientă
  • Protecția intereselor firmei: Da - personal motivat
  • Principiul precauției: Da, previzionând comportamentul angajaților
  • Analiza riscurilor: riscuri legate de balbaieli de management
  • Aplicare în: toate unitățile
  • Managementul Proceselor: Aplicare directă
  • Evaluare aplicabilitate: 5/5 pct
Formular conform Procedurii Analize Codex

Autorul articolului

Author Name
Iulian Vieru
DVM. PhD. Ec, Contributor
Profilul autorului
Trimite un mesaj autorului

Comentariu, apreciere sau mesaj autorului

Te rugăm să evaluezi articolul:

Sunt de acord cu Termenii și condițiile

5 + 4 =
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Spune opinia ta Comunității

 

Urmărește-ne pe rețelele sociale:

 

Vrei să adaugi un comentariu?

Autentificarea este necesară pentru a participa la discuție și a interacționa cu alți profesioniști.

Autentifică-te

Nu ai cont? Îl poți crea rapid de pe pagina de înregistrare.

 

 

Informații importante despre acest subiect sunt și în:

 

Studiu Management: Importanța și Modul de Implementare al Sistemului RACI în Retragerea și Rechemarea Rapidă a Produselor Alimentare

În industria alimentară, siguranța consumatorilor este primordială. Retragerea (recuperarea unui aliment de pe piață) și rechemarea (recuperarea alimentelor care au ajuns deja la consumatori și...

 

DISCLAIMER
©2025 Codex. Toate drepturile rezervate. „Codex” se referă la platforma Codex.ro și/sau la Asociația Codex, o organizație non-guvernamentală înregistrată legal în România. Codex.ro este o platformă colaborativă și educațională, construită de membrii activi ai comunității Codex, colaboratori și utilizatori, fiecare acționând în calitate proprie. Articolele, ghidurile și materialele publicate pe Codex.ro au caracter informativ și educațional și nu reprezintă în mod necesar poziția oficială a Asociației Codex. Conținutul nu înlocuiește consultanța profesională specifică și nu constituie recomandări oficiale pentru decizii tehnice, legale sau comerciale. Menționarea unor produse, publicații, persoane sau servicii are scop strict informativ și nu reprezintă o aprobare, promovare sau recomandare din partea Codex. Reproducerea totală sau parțială a materialelor publicate este permisă doar cu acordul scris al Asociației Codex.Pentru detalii complete privind utilizarea conținutului, politica de confidențialitate și condițiile de acces, vă rugăm să consultați disclaimerul general
Drept de utilizare:
Copyright © 2025 Asociația Codex. Toate drepturile rezervate.
Datele dvs. de acces ale acestui articol sunt:
| | | desktop | | Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com) | Data accesării: 2025-08-02 10:57:13