8.5 Controlul pericolelor

8.5.1  Etape preliminare care permit analiza pericolelor

8.5.1.4 Utilizare preconizată

Organizația noastră a implementat următoarele măsuri pentru a asigura că analiza pericolelor include considerarea modului în care produsele noastre sunt utilizate și manipulate de către consumatori:

Utilizarea preconizată și manipularea produsului finit

1. Definirea utilizării preconizate: Pentru fiecare produs finit, am stabilit clar modul în care acesta este destinat să fie utilizat de către consumatori. Aceste informații includ instrucțiuni privind prepararea, consumul și depozitarea, și sunt comunicate prin etichete și ambalaje.
2. Manipularea rezonabilă a produsului: Am luat în considerare toate modalitățile rezonabile în care consumatorii pot manipula produsele noastre, de la achiziție până la consum. Acest lucru include transportul, depozitarea la domiciliu și metodele standard de preparare.

Utilizarea neprevăzută dar rezonabilă și manipularea necorespunzătoare

1. Identificarea potențialelor utilizări neprevăzute: Am analizat scenarii în care produsele noastre ar putea fi utilizate sau manipulate în mod necorespunzător, dar care sunt totuși previzibile. Exemple includ:
   1. Depozitarea la temperaturi incorecte: De exemplu, lăsarea produselor perisabile la temperatura camerei pentru perioade extinse.
   2. Prepararea inadecvată: Nerespectarea instrucțiunilor de gătire, ceea ce poate duce la consumul de alimente insuficient preparate termic.
   3. Utilizarea produselor de către copii fără supraveghere: Consumul sau manipularea produselor care necesită supraveghere, cum ar fi alimentele mici care prezintă risc de înecare.
2. Măsuri preventive:
   1. Instrucțiuni clare pe etichetă: Am inclus avertismente și instrucțiuni explicite pentru a preveni manipularea necorespunzătoare.
   2. Design ergonomic al ambalajelor: Am proiectat ambalaje care să reducă riscul de utilizare necorespunzătoare, cum ar fi capace sigure pentru copii.

Identificarea grupurilor de consumatori/utilizatori

1. Segmentarea consumatorilor: Pentru fiecare produs, am identificat grupurile de consumatori țintă, cum ar fi:
   1. Adulți
   2. Copii
   3. Persoane cu nevoi dietetice speciale
2. Identificarea grupurilor vulnerabile:
   1. Sugari și copii mici: Sensibili la anumite ingrediente sau texturi.
   2. Femei însărcinate: Necesită precauții suplimentare în privința anumitor alimente.
   3. Persoane cu alergii sau intoleranțe alimentare: Necesită informații precise despre ingrediente și potențiali alergeni.
   4. Persoane în vârstă sau cu sistem imunitar compromis: Mai susceptibile la boli transmise prin alimente.
3. Măsuri specifice pentru grupurile vulnerabile:
   1. Etichetare detaliată: Am asigurat o etichetare clară a alergenilor și a ingredientelor potențial periculoase pentru anumite grupuri.
   2. Instrucțiuni speciale: Am inclus recomandări specifice pentru grupurile vulnerabile, cum ar fi instrucțiuni de preparare mai riguroase.

Documentarea și utilizarea în analiza pericolelor

1. Păstrarea informațiilor documentate: Toate informațiile referitoare la utilizarea preconizată, manipularea rezonabilă și utilizarea neprevăzută dar previzibilă sunt documentate și păstrate pentru a fi utilizate în analiza pericolelor.
2. Integrarea în analiza pericolelor: Echipa pentru siguranța alimentelor utilizează aceste informații pentru a identifica și evalua pericolele potențiale asociate cu modul în care produsele pot fi utilizate sau manipulate.
3. Actualizare continuă: Revizuim periodic informațiile pentru a reflecta schimbările în comportamentul consumatorilor, feedback-ul primit și orice alte date relevante.

Prin considerarea atentă a modului în care produsele noastre sunt utilizate și manipulate, inclusiv a potențialelor utilizări necorespunzătoare, și prin identificarea grupurilor vulnerabile de consumatori, ne asigurăm că analiza pericolelor este completă și eficientă.