4.3 Determinarea domeniului de aplicare al sistemului de management al siguranței alimentelor

În cadrul organizației noastre, determinarea domeniului de aplicare al sistemului de management al siguranței alimentelor (SMSA) este un pas esențial pentru a ne asigura că toate procesele, produsele și serviciile noastre sunt gestionate corespunzător, cu scopul de a menține standardele înalte de siguranță alimentară. În acest sens, am stabilit limitele și aplicabilitatea SMSA pentru a acoperi toate activitățile noastre care ar putea influența siguranța alimentelor produselor noastre finale aspecte care sunt prezentate în detaliu în procedurile și procesele anexa la acest program.

Domeniul de aplicare al SMSA (anexă) specifică clar produsele și serviciile incluse în sistem, precum și procesele și locațiile de producție care sunt relevante. Acesta cuprinde toate activitățile noastre de producție, manipulare, depozitare și distribuție, care au impact direct asupra siguranței alimentelor. Prin urmare, orice proces sau produs care ar putea afecta în mod direct sau indirect calitatea și siguranța alimentară este inclus în cadrul acestui sistem.

Atunci când am stabilit domeniul de aplicare al SMSA, am luat în considerare:

a) Aspectele externe și interne

În conformitate cu secțiunea 4.1, am analizat și integrat în documentele programului, toate aspectele externe și interne care influențează capacitatea noastră de a menține siguranța alimentară. Aceasta a inclus reglementările legale și normative care ne sunt aplicabile, cerințele pieței, mediul concurențial, tehnologiile utilizate în procesele noastre de producție, dar și factorii interni precum resursele noastre tehnologice, cunoștințele și abilitățile angajaților, și capacitățile logistice. De asemenea, am luat în considerare factorii de risc precum frauda alimentară, securitatea cibernetică și contaminarea intenționată, care ar putea afecta siguranța produselor noastre.

b) Cerințele părților interesate

Conform secțiunii 4.2, am luat în calcul cerințele și așteptările tuturor părților interesate relevante, inclusiv autoritățile de reglementare, clienții, furnizorii și angajații. De exemplu, cerințele legislative privind siguranța alimentelor impun anumite limite și procese care trebuie respectate, iar clienții noștri se așteaptă să le furnizăm produse sigure, care respectă standardele de calitate stabilite. Furnizorii, la rândul lor, trebuie să livreze materii prime conforme cu specificațiile noastre de siguranță, iar angajații noștri sunt responsabili pentru implementarea și menținerea acestor standarde în toate etapele de producție.

Documentarea și menținerea domeniului de aplicare

Domeniul de aplicare al SMSA este documentat și disponibil în mod public, pentru a asigura transparență și pentru a permite tuturor părților implicate să înțeleagă clar limitele și responsabilitățile noastre în ceea ce privește siguranța alimentară. Menținem această documentație actualizată și ne asigurăm că orice schimbare în procesele sau produsele noastre este reflectată în mod corespunzător în domeniul de aplicare al SMSA.

Justificarea acestei abordări constă în necesitatea de a avea un sistem bine delimitat și clar definit, care să ne permită să gestionăm în mod eficient toate riscurile asociate siguranței alimentare și să ne asigurăm că respectăm atât cerințele legale, cât și așteptările clienților și ale altor părți interesate. Astfel, ne asigurăm că toate activitățile care pot influența siguranța produselor noastre sunt sub controlul nostru și că putem furniza în mod constant produse sigure și de calitate, care respectă cele mai înalte standarde de siguranță alimentară.