Codul oferă îndrumări pentru igiena cărnii, abordând riscurile biologice, chimice și fizice asociate cu producția și prelucrarea cărnii, incluzând noile amenințări precum BSE. Acesta se concentrează pe aplicarea măsurilor de igienă în punctele critice și pe sistemul HACCP pentru prevenirea contaminării.

Codul abordează necesitatea prevenirii toxiinfecțiilor alimentare în cateringul de masă, unde condițiile de manipulare și depozitare pot prezenta riscuri semnificative. Având în vedere vulnerabilitatea populațiilor deservite (copii, vârstnici, pacienți). Codul aplică sistemul HACCP pentru identificarea și controlul punctelor critice de risc. 

Codul oferă ghiduri pentru producția sigură a ouălor, abordând contaminarea internă și externă. Este flexibil, adaptabil la diferite sisteme de producție și producători mici, și se axează pe aplicarea principiilor de igienă și HACCP pentru a asigura siguranța produselor.

Codul oferă recomandări pentru manipularea în siguranță a alimentelor congelate rapid, de la recepție până la distribuție, subliniind necesitatea menținerii temperaturilor adecvate pentru a preveni contaminarea. Se recomandă utilizarea bunelor practici de igienă și a sistemului HACCP pentru gestionarea riscurilor, implementarea trasabilității produselor pentru retrageri rapide și utilizarea corespunzătoare a echipamentelor și unităților de procesare pentru a asigura calitatea și siguranța alimentelor.

Codul oferă îndrumări pentru reducerea contaminării chimice a alimentelor prin controlul surselor de poluare și identificarea riscurilor de contaminare în timpul producției și procesării.

Norme de igienă și bune practici aplicabile tuturor tipurilor de fructe uscate, de la recoltare și până la ambalare, pentru a asigura calitatea și siguranța alimentelor destinate consumului.

Codul de etică pentru comerțul internațional de alimente stabilește principii pentru protejarea sănătății consumatorilor și asigurarea practicilor echitabile în comerțul internațional, inclusiv în tranzacțiile de concesiune și ajutor alimentar. Alimentele exportate trebuie să fie sigure, adecvate consumului și corect etichetate, iar autoritățile competente trebuie să respecte aceste principii la toate etapele producției și distribuției, în conformitate cu standardele Codex și reglementările internaționale relevante.

Codul detaliază reglementările și cerințele pentru utilizarea radiațiilor ionizante în procesarea alimentelor, având ca scop controlul agenților patogeni, reducerea infestărilor, inhibarea germinării și prelungirea duratei de viață a produselor. Acesta oferă îndrumări privind siguranța procesării, controlul dozei, ambalarea, depozitarea și etichetarea alimentelor iradiate, asigurând astfel conformitatea cu standardele internaționale de igienă și siguranță alimentară.

Codul oferă îndrumări esențiale pentru a asigura siguranța și calitatea produselor lactate pe întregul lanț alimentar, de la producția primară până la procesare, depozitare și distribuție. Acest cod urmărește prevenirea contaminării microbiologice, chimice și fizice prin implementarea unor bune practici agricole, igienice și veterinare la nivelul fermelor și utilizarea sistemului HACCP în cadrul unităților de procesare.

Principiile fundamentale pentru practicile bune de igienă (GHP) și implementarea sistemului HACCP, necesare pentru garantarea siguranței alimentare pe tot parcursul lanțului alimentar, de la producție până la consumul final.