Sistem care identifică, evaluează și controlează pericolele la adresa siguranței alimentare. Este implementat de întreprinderile alimentare pentru a asigura producerea, depozitarea și transportul alimentelor în condiții de siguranță.
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Punct(e) critic(e) de control (PCC)
(3.11) - etapă în cadrul procesului (3.36) în care se aplică una sau mai multe măsuri de control (3.8) pentru prevenirea unui pericol semnificativ pentru siguranta alimentelor (3.40) sau reducerea...
Exemplu de arbore decizional simplificat
Exemplu simplificat de arbore decizional folosit în evaluarea și identificarea de puncte critice de control.
Exemplu de arbore decizional pentru identificarea punctelor critice de control (PCC)
Figură exemplu pentru procesul de dezie în identificarea punctelor critice de control (PCC) și mențiuni privind acest proces.
